-

Bananmuffins med dumle, mjölkchoklad och nutellafrosting

Igår gjorde jag bananmuffins. Vi hade bananer hemma som började bli så där halvtrista och brunfläckiga. Jag är löjligt förtjust i bananer i både mat(flyande jacob, pizza, till kyckling, you name it..) och bakverk. Jag tycker att det mesta gör sig med en väl vald banan helt enkelt.

Muffinsarna blev bra, smakade mycket banan och dumlekolan gjorde susen. Att de blir lite stadiga i konsistensen bör väl nämnas, därför valde jag att fylla dem med nutellafrosting inuti också. Man kan smidigt göra hål i mitten av muffinsarna med en äppelurkärnare eller potatisskalare.

ca. 24 st. normalstora muffins

2 ägg
3 dl socker
2 mogna bananer
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad/dumle
100 g smör
1¾ dl mjölk

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Rör banan, socker och ägg till en jämn smet. Blanda ner alla torra ingredienser. Tillsätt smält smör och mjölk. Hacka chokladen och vänd ner den i smeten. Fyll muffinsformerna med 2/3 smet och ställ dem i muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

50 g mjukt smör
100 g färskost (philadelphia)
2 dl nutella
2 dl florsocker

Vispa samman alla ingredienserna rumstempererade med elvisp till en slät smet. Fyll spritspåsen och ställ den i kylskåpet en stund innan garnering. Dekorera vad lite riven choklad, chokladgodis eller bananströssel.

Recepten har jag hittat hos http://nytinat.blogg.se/ och http://www.bengtssonsbaksida.com/

2011-10-27 @ 10:17:31 Permalink Muffins/Mjuka kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Chokladcupcakes med vitchokladfrosting

Mastiga muffins med ljuvlig frosting! Jag hittade tillslut det där omtalade receptet på drömrulltårtan jag gjorde i vintras. Jag hade skrivit ner det. Det är det här, halvera bakpulvret bara, höj ugnstemperaturen till 275°c och grädda i 5 min. Idag blev det muffins istället, jag vet inte om jag ska säga att jag tycker att det är det ultimata muffinsreceptet. Jag tror det blir bättre med lite filmjölk i smeten, jag föredrar lite kladdigare muffins. Men det får bli en annan gång. Goda är de oavsett. Frostingen är himmelsk, min absoluta favorit.

Du behöver:

3 ägg

1,5 dl. strösocker

2 msk mjölk

100 g. mörk choklad

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

100-200 g. smör

100 g. vit choklad

100 g. philadelfiaost

5 dl. florsocker

2 msk vaniljsocker

Ugnstemperatur 220°c

1. Vispa ägg och strösocker fluffigt.

2. Tillsätt mjök och smält mörk choklad under omrörning.

3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten.

4. Grädda i muffinsformar, ca. 12 st., i muffinsplåt ca. 10-12 min.

5. Låt muffinsen svalna.

6. Rör ihop ingredienserna (smält chocklad, rumstempererad ost och smör) till frostingen, vispa ihop med elvisp och låt stå kallt en stund innan dekorering.

2011-08-11 @ 14:58:59 Permalink Muffins/Mjuka kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Drömrulltårta med vitchoklad och hallon à la Elisa

Jag och rulltårta har någonting otalt. I vintras gjorde jag en drömrulltårta som inte var av denna värld. Jag skulle till och med säga helt perfekt och det gör jag verkligen inte ofta om någonting jag själv har gjort. Sen dess har jag försökt göra om samma bedrift igen, men eftersom jag inte skrev ner receptet är det lögn att få till det. I söndags gjorde jag en rulltårta som inte ens gick att rulla ihop. Allt åkte i soppåsen. Idag gjorde jag en ny variant, komplicerade det lite i onödan tror jag, men gott blev det.

När jag märkte att den inte heller den här skulle bli av samma kaliber som i vintras så gick jag ifrån planen och hade hallon i fyllningen för att piffa till det lite. Det blev bra. Filmjölken gör att kakan blir lite kladdigare och håller ihop bättre.

Du behöver,

3 ägg

1,5 dl socker

0,5 dl. filmjölk

1 tsk. vaniljsocker

2 dl. vetemjöl

1 dl. kakao

1,5 tsk. bakpulver

50 g. smält smör

1 dl. vatten

2 dl. socker

200 g. smör
4 äggulor
2 tsk. vaniljsocker
En bit vit chocklad (25-100 g.)
0,5 liter Hallon

Ugnstemperatur 275°c

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Tillsätt filmjölk och vaniljsocker, rör samman.

3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i smeten.

4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, grädda i 5 min.

5. Koka ihop socker och vatten till en klar sockerlag där sockret löst sig.

6. Låt sockerlagen svalna ordentligt.

7. Smält chockladen i vattenbad. Låt svalna.

7. Vispa ner ägggulorna och chokladen i ca. 0,75 dl. av sockerlagen och tillsätt sedan smör (rumstempererat) och vaniljsocker, rör till en slät kräm. Rör ner hallon på slutet, spara några till garnering.

8. Låt fyllningen vila i kylskåp en stund innan montering.

9. Bred ut krämen och rulla ihop rulltårtan. Rulla tårtan i strösocker.

Bred ut smeten ordentligt till en tunn och fin botten.

En bra botten ska aldrig sitta fast på pappret utan släppa bara man lyfter på kanten.

Stora fina närodlade hallon, köpta på Knäppingsborgs torghandel.

2011-07-29 @ 12:41:00 Permalink Muffins/Mjuka kakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Very Cherry Chocolate Cupcakes

Alla amerikanska tårtor och efterrätter intresserar mig, så är det bara. Kan det bli lite vräkigare, lite mäktigare, lite sötare, lite större eller lite mer choklad? Ja, då gör det mig lycklig. Många har gjort tårtan, på Matplatsen finns den enligt mig läckraste tårtan och det är det receptet jag utgått från när jag provade att göra en muffinsmodell här om veckan.

Du behöver,

2 ägg
2,5 dl. mjölk
2,5 dl. filmjölk
1,25 dl. solrosolja
3,5 dl. vetemjöl
5 dl. strösocker
2 dl. kakao
1 tsk. bakpulver
2 tsk. bikarbonat
1 tsk. salt
1 tsk. vaniljsocker

500 g mascarpone
3 dl vispgrädde

2,5 dl körsbärsmarmelad
1 dl. strösocker
1 tsk vaniljsocker

100 g. mörk choklad med hög kakaohalt
2 dl. vispgrädde
1 msk. smör

..och så Bigarråer förstås!

Jag har valt att byta ut vanlig matolja mot solrosolja och kaffe mot mjölk. Jag gillar helt enkelt inte kaffe. Receptet är tillräckligt för tre tårtbottnar, 20 cm i diam., så halva receptet ger ca. 12-14 normalstora muffins.

Ugnstemperatur 175 °c

1. Vispa ihop ägg, mjölk, filmjölk och solrosolja.

2. Blanda de torre ingrediensera - vetemjöl, strösocker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker - rör ner med ovanstående till en slät smet.

3. Använd en muffinsplåt till muffinsformar för att hålla stadga, det räcker att fylla halva formarna med smet. Grädda i ca. 15 min. De får gärna vara lite kladdiga, använd en sticka och se att de är fasta i mitten.

4. Låt muffinsarna svalna och ställ sedan in dem i frysen en stund innan garnering.

5. Vispa upp vispgrädden till fyllningen ihop med strösocker och vaniljsocker, tillsätt mascarpone, när krämen är fast och fin är det dags att röra ner körsbärsmarmeladen. Låt krämen stå en stund i kylskåp.

6. Smält chokladen till ganachen i vattenbad, rör ner grädden och en liten klick smör på slutet för att få den blank och fin. Ställ kallt och håll under uppsikt, låt ganachen tjockna precis lagom innan användning.