En för mig tidigare ganska outforskad efterrätt är tiramisù. Normalt sätt gör man en klassisk variant med espresso och marsalavin, amaretto eller cognac, och eftersom jag varken gillar kaffe eller efterrätter som smakar likör så har det inte intresserat mig. Men sen, när vi bytte meny på jobbet och köket på restaurangen där jag jobbar extra presenterade mig för en variant på passoa, jordgubbar och passionsfrukt. Wow! Släng ihop en tiramisù, för mamma mia vad gott!

Du behöver,
2 st. äggulor
0,5 dl. socker
ca. 300 g. mascarpone
0,5 msk. vaniljsocker
Savoiardikex
Vispad grädde
Ett par passionsfrukter
Jordgubbar
Passoa eller annan fruktig likör

Vispa ihop äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt, tillsätt mascarpone och rör samman till en slät smet. Vill man kan man röra ner lite vispad grädde för att göra krämen mindre kompakt. 

Doppa savoiardikexen snabbt i passoa, varva kexen med mascarponeröran och jordgubbar, lager efter lager. Toppa med lite vispad grädde om du vill och passionsfrukt. Pudra över florsocker och garnera med en liten citronmeliss kvist. 

Tips! Vill man kan man koka ihop en egen sockerlag av likör(i den här fallet passoa), jordgubbar, passionsfrukt, socker och vaniljstång att doppa savoiardkexen i.

Voilá!