-

Very Cherry Chocolate Cupcakes

Alla amerikanska tårtor och efterrätter intresserar mig, så är det bara. Kan det bli lite vräkigare, lite mäktigare, lite sötare, lite större eller lite mer choklad? Ja, då gör det mig lycklig. Många har gjort tårtan, på Matplatsen finns den enligt mig läckraste tårtan och det är det receptet jag utgått från när jag provade att göra en muffinsmodell här om veckan.

Du behöver,

2 ägg
2,5 dl. mjölk
2,5 dl. filmjölk
1,25 dl. solrosolja
3,5 dl. vetemjöl
5 dl. strösocker
2 dl. kakao
1 tsk. bakpulver
2 tsk. bikarbonat
1 tsk. salt
1 tsk. vaniljsocker

500 g mascarpone
3 dl vispgrädde

2,5 dl körsbärsmarmelad
1 dl. strösocker
1 tsk vaniljsocker

100 g. mörk choklad med hög kakaohalt
2 dl. vispgrädde
1 msk. smör

..och så Bigarråer förstås!

Jag har valt att byta ut vanlig matolja mot solrosolja och kaffe mot mjölk. Jag gillar helt enkelt inte kaffe. Receptet är tillräckligt för tre tårtbottnar, 20 cm i diam., så halva receptet ger ca. 12-14 normalstora muffins.

Ugnstemperatur 175 °c

1. Vispa ihop ägg, mjölk, filmjölk och solrosolja.

2. Blanda de torre ingrediensera - vetemjöl, strösocker, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker - rör ner med ovanstående till en slät smet.

3. Använd en muffinsplåt till muffinsformar för att hålla stadga, det räcker att fylla halva formarna med smet. Grädda i ca. 15 min. De får gärna vara lite kladdiga, använd en sticka och se att de är fasta i mitten.

4. Låt muffinsarna svalna och ställ sedan in dem i frysen en stund innan garnering.

5. Vispa upp vispgrädden till fyllningen ihop med strösocker och vaniljsocker, tillsätt mascarpone, när krämen är fast och fin är det dags att röra ner körsbärsmarmeladen. Låt krämen stå en stund i kylskåp.

6. Smält chokladen till ganachen i vattenbad, rör ner grädden och en liten klick smör på slutet för att få den blank och fin. Ställ kallt och håll under uppsikt, låt ganachen tjockna precis lagom innan användning.