Drömrulltårta med vitchoklad och hallon à la Elisa
Jag och rulltårta har någonting otalt. I vintras gjorde jag en drömrulltårta som inte var av denna värld. Jag skulle till och med säga helt perfekt och det gör jag verkligen inte ofta om någonting jag själv har gjort. Sen dess har jag försökt göra om samma bedrift igen, men eftersom jag inte skrev ner receptet är det lögn att få till det. I söndags gjorde jag en rulltårta som inte ens gick att rulla ihop. Allt åkte i soppåsen. Idag gjorde jag en ny variant, komplicerade det lite i onödan tror jag, men gott blev det.
När jag märkte att den inte heller den här skulle bli av samma kaliber som i vintras så gick jag ifrån planen och hade hallon i fyllningen för att piffa till det lite. Det blev bra. Filmjölken gör att kakan blir lite kladdigare och håller ihop bättre.
När jag märkte att den inte heller den här skulle bli av samma kaliber som i vintras så gick jag ifrån planen och hade hallon i fyllningen för att piffa till det lite. Det blev bra. Filmjölken gör att kakan blir lite kladdigare och håller ihop bättre.
3 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl. filmjölk
1 tsk. vaniljsocker
2 dl. vetemjöl
1 dl. kakao
1,5 tsk. bakpulver
50 g. smält smör
1 dl. vatten
2 dl. socker
200 g. smör
4 äggulor
2 tsk. vaniljsocker
En bit vit chocklad (25-100 g.)
0,5 liter Hallon
4 äggulor
2 tsk. vaniljsocker
En bit vit chocklad (25-100 g.)
0,5 liter Hallon
Ugnstemperatur 275°c
1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt filmjölk och vaniljsocker, rör samman.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, grädda i 5 min.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dem i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, grädda i 5 min.
5. Koka ihop socker och vatten till en klar sockerlag där sockret löst sig.
6. Låt sockerlagen svalna ordentligt.
7. Smält chockladen i vattenbad. Låt svalna.
7. Vispa ner ägggulorna och chokladen i ca. 0,75 dl. av sockerlagen och tillsätt sedan smör (rumstempererat) och vaniljsocker, rör till en slät kräm. Rör ner hallon på slutet, spara några till garnering.
8. Låt fyllningen vila i kylskåp en stund innan montering.
9. Bred ut krämen och rulla ihop rulltårtan. Rulla tårtan i strösocker.
Bred ut smeten ordentligt till en tunn och fin botten.
En bra botten ska aldrig sitta fast på pappret utan släppa bara man lyfter på kanten.
Stora fina närodlade hallon, köpta på Knäppingsborgs torghandel.
Kommentarer
Trackback
